もち米がアラレのもと

アラレ一筋高砂アラレ
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アラレの素材にはこだわっています
株式会社 高砂アラレ
〒649-6222
和歌山県岩出市岡田999-1
営業時間:9:00〜17:00
TEL:0736-62-2312
FAX:0736-63-0515

もち米へのこだわり
稲穂
高砂アラレが使うもち米は、こだわりぬいて選んだ2種類のもち米をベースとしたブレンド。
「あられ」を作る一番大切な材料であるもち米をブレンドする理由は、一にも二にも食感と味わいを最大限に出すためです。
あられに大切なのはかんだ瞬間の「サクッ」という食感、そしてかみ締めるときに来るもち米本来が持つ味わい。この二つの大切な条件を満たすために様々な種類のもち米で試したのですが、一種類のもち米だけでは結局満足するものが出来ませんでした。
そこで試したのがブレンドだったのです。
もち米の品種がそれぞれの持つ特徴を活かしたブレンド配合。
何度も失敗を繰り返しながらようやく2種類のもち米をベースとした配合で満足の行くものが出来たのです。
そのこだわりによって生まれた食感と味わいが高砂アラレ自慢です。
 ■ベースになっている2品種の特徴
アラレに使うもち米
◆滋賀県産 羽二重
滋賀県産のこのもち米は、粒が大きく白くて艶のある上品な色合が特徴です。粘りが強く伸びの良い滑らかさから『日本一のもち米』といわれています。
◆佐賀県産 ヒヨクモチ
佐賀県はもち米の生産が非常に多く、生産量では全国1位です。その佐賀県産のもち米の中でも最上とされるヒヨクモチを選んで使用しています。歯ごたえ、粘り、甘みなど食感は一級品です。
これ以外にいくつかのもち米を使用していますが、使用する餅生地(海老・青海苔・アーモンド・各種スパイスなど)により配合の割合を変えています。


アラレの調味素材
高砂アラレには実に20種類以上の「あられ」の種類があります。
それぞれに使う素材にも様々なこだわりがあります。使う素材自体はもちろん、配合やフードマイレージまでを考えた厳選素材で調味させていただいています。
アラレの調味に使う素材すべてにこだわっています。
各素材については商品ページに記載させていただいておりますので、商品ページをご覧ください。





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北海道 1,200円(税込み)
北東北 800円(税込み)
南東北 700円(税込み)
関東・信越・四国・九州 600円(税込み)
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沖縄・離島 1,000円(税込み)

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